Dein Server generiert beim Starten automatisch eine neue Welt, wenn keine Welt existiert.
Daher musst du nur die alte Welt entfernen und den Server erneut starten.
1. Server stoppen
2. Den Ordner der Welt entfernen (üblicherweise "world")
3. Den Server wieder starten
Das Starten kann etwas länger dauern, da nun die neue Welt generiert wird.